【钢城文苑】回家路上的那碗泡馍
发布日期:2019-01-22    作者:李进明    
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休假回家途中,有幸遇见一个不起眼的饭店,吃了一碗牛肉泡馍,那碗美味的牛肉泡是我近十年来吃过最地道,味道最醇正、最能一解乡愁的回族美食,那一碗泡馍吃的是我们外乡人对家的温度、对故乡的思念。

上次假期,与妻子驾车回家,我们第一时间想的是那家的泡馍,因此我们照旧选择一条相对偏僻的捷径。对于800公里的路途,中间走走歇歇,到甘肃省平凉市崆峒区四十里铺镇的时候刚好到吃饭时间,就到了这家牛羊肉泡馍馆—位于小镇十字路口的“老马家牛羊肉泡馍馆”。

将车停在路边,靠右手的这家“老马家牛羊肉泡馍馆”绿底白字非常醒目,店面不大,一位头戴白帽的老年人坐在门口喝着茶晒太阳,顺便招呼客人入里入座。与老人简单的打过招呼就进店去,入门总共摆放着5张饭桌,每张桌子前后左右分别摆放4条长凳,前4张桌子都坐满了人,我和妻子选择了第5张桌子坐了下来,很简朴的一家饭馆,给人的感觉。看过菜单,照旧点了2份优质小炒牛肉泡馍后,老人发现我也是回族,就闲聊起来,他热情的倒茶并讲解他们这家店的历史。据老人讲,这家牛羊肉泡馍馆属于祖传家业,有近40年的历史,传到他这代都经历了3代人,他今年已经66岁即将将店面传个他的儿子,他家的饭菜全部烧的是柴火,用的是老配方、老汤。他们祖孙三代用一碗泡馍让“家”的味道渊源流淌,让每年到崆峒山旅游的人都能感觉到家的温暖、朴素和身心的放空,也为那碗泡坐实了“美味”的称号。

我们的泡馍端了上来,色香味闻起来倒也挺香,第一口下去,会尝到牛油香味,然后汤的鲜美就在舌尖慢慢散开,味微酸,辣味绕梁。整体咸香口感,配上牛油味,粉丝尤为好吃,馍也比较松软劲道,水分十足,不掉渣;吃起来不软烂,颗粒感强,入味;牛油香气足,醋不涩,配菜丰富,牛肉嫩,新鲜;水分足,一口下去过瘾感十足,味蕾立刻就会有反应,忍不住大口吃起来......对于妻子这个常年不喜欢吃肉食的物种来说,此碗牛肉泡馍竟然全部被她一扫而光,我甚是诧异。  

吃过后,问她味道如何,她说:“你看,那不就是咱们自己家的那场景嘛,真是家的味道,香!”

每次途径这里,我都会来光顾一下“泡馍”,不是说体力不支,而是吃了它之后对家的向往就愈发浓烈,重要的是吃到了它,家就在眼前,一碗泡馍寄托了我们对家的思念,对父母的牵挂。

毕淑敏说,家是妈妈柔软的手和爸爸宽阔的肩膀,家是一百分得到的奖赏和不及格时的斥骂家是可以耍赖撒谎当皇帝,也是俯首听命当奴隶的地方家是既让你高飞又用一根线牵扯的风筝轴。转眼年马上到了,想家的情愫越发的冗长,愿全天下的儿女们,都能像我能吃上一口家乡的“泡馍”,带着“温暖”回家看看!